逍遥吃西红柿炖螃蟹等于吃砒霜专家有食物相克之

时间:2020/09/27 05:28:31 编辑:

吃西红柿炖螃蟹等于吃砒霜?专家:有食物相克之说

广西李昆光实习生黄诗瑶 易星制图金秋时节正是吃螃蟹的好时候。不过,最近上一则关于吃西红柿炖螃蟹等于吃砒霜的微博引起众人的广泛关注和争议,有专家还附和这一论点,解释称砒霜是由螃蟹中的五价砷和维生素C发生化学反应产生的。到底这一传言是真是假?昨日,专门采访了柳州的相关专家。仅理论上存在此可能吃西红柿炖螃蟹等于吃砒霜,仅仅在理论上存在可能,生活中不大可能发生这样的事情。程谦伟是广西工学院生物与化学系食品与科学专业的副教授,他对于上的那则传言的看法是:不可信。程谦伟称,螃蟹是甲壳类生物,确实含有五价砷这种本身对人体没有损伤的物质。西红柿中含有的维生素C确实有还原性,在加热等一定条件下的确能将五价砷还原成三价砷,也就是我们常说的砒霜的主要组成物质。不过,按照正常标准,人体每天摄入的砒霜量安全界限为128微克/千克。而正常情况下,这需要两公斤螃蟹和10公斤西红柿作用才能产生,而且不考虑人体肝脏对三价砷的自动调节和排毒。谁能一天吃掉两公斤螃蟹和10公斤西红柿?基于这个观点,程谦伟认为上的传言不可信,不过,如果螃蟹被污染导致所含五价砷等物质偏高,则另当别论。程谦伟进一步提醒市民,虽然吃西红柿炖螃蟹没有事,但是,千万别在刚吃完螃蟹时就去吃Vc片,因为后者的维生素C含量过高,这样容易出现问题。我们建议,吃完螃蟹后,间隔半小时再吃Vc片。虽然上传言仅在理论上成立,不过,程谦伟也提醒市民,三价砷这种毒质人体不能自我消化,只能分批次排出体外,长期积累的话会对身体产生不良反应,因此建议少吃污水污泥生水产品,不光是蟹,虾、塘角鱼、鲶鱼(尤其是受过污染的)等都含有较多的五价砷,它们与含维生素C的食物相煮都会生成三价砷。

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